Amerikalıların pandemi öncesi dışarı çıkma, dışarıda yemek yeme ve seyahat etme alışkanlıklarını sürdürmeleriyle birlikte, eğlence ve konaklama işletmeleri işe almak için çabaladı ve bazen enflasyonu aşan artışlar teklif etti.
Ancak restoran sunucuları ve barmenler gibi hissesi bahşişlerle bağlantılı olan birçok kişi için taban ücretler düşük kalıyor ve yasalara göre borçlu olunanları tahsil etmek zor olabilir.
Sekiz eyalet dışında tüm eyaletlerde, işverenler yasal olarak bahşiş alan işçilere “asgari” bir ücret – bazı yerlerde saatte 2,13 ABD doları kadar düşük – bahşişler kazançlarını bir hisse dönemindeki asgarî ücretin eşdeğerine getirdiği sürece hisse senedi vermeyi seçebilirler. . Ekonomistler, bu temelde en az 5,5 milyon işçiye ödeme yapıldığını tahmin ediyor.
Bahşiş kredisi olarak bilinen hüküm, işverenlerin ihtiyaçlarını daha ucuza karşılamasını sağlayan benzersiz bir endüstri sübvansiyonudur. Ve sıkı bir işgücü piyasasında bile, işçilere, iş avukatlarına, birçok düzenleyiciye ve ekonomistlere göre, genellikle çalışanların pahasına kötüye kullanılıyor.
Başkan Barack Obama’nın Çalışma Departmanı’nın Ücret ve Saat Bölümü yöneticisi David Weil, ihlallerin sıklığına atıfta bulunarak, “Modele işlendi” dedi. “Ve bu çok sorunlu.”
1999’dan beri bar ve restoran endüstrisinde çalışan Cleveland’lı bir barmen olan Terrence Rice, yasanın sürekli olarak takip edildiği fikrine kıkırdadı.
“Bunu yaptığım sürece, asla, asla – bir kez bile – minimumun altında bir tıslama dönemi için telafi edilen biriyle tanışmadım” dedi ve yetersiz tıslama ile yavaş haftaların “ sektördeki bayram ya da kıtlık normudur. Daha yoğun sezonlar, hafta sonları veya vardiyalar, yavaş hafta içi günleri, kötü hava haftaları veya ekonomik türbülansı takip eden bir nakit akışı getirebilir.
Şimdi yıllarca süren düzenleme giderek artan bir zorlukla karşı karşıya.
Columbia Bölgesi’nde, Kasım seçimlerinde alınan bir önlem, 2027’ye kadar asgari ücretin altında ücreti yasaklayacaktı. Portland, Maine’deki bir oylama önerisi, asgari alt hisseyi yasaklayacak ve normal asgarî ücretini üç yıl boyunca saatte 18 dolara getirecekti.
Michigan’daki işverenler, devletin saatte en az 3,75 dolar bahşiş bırakmasının durdurulacağı ve normal eyalet asgarî ücretinin 9,87 dolardan 12 dolara yükseleceği Şubat ayında artan harcamalara hazırlanıyor.
Michigan genelinde noktalara sahip olan Mainstreet Ventures Restaurant Group’un bölge müdürü Xander Gudejko, yerel iş dünyasında ortak bir görüş sundu: “Bizim için potansiyel pozitifleri düşündüğümde, gerçekten hiçbir şey düşünemiyorum.”
Bahşişli çalışanlar arasında otel temizlikçileri, belboylar, araba yıkayıcılar ve havaalanı tekerlekli sandalye eskortları bulunsa da, çoğu yiyecek ve içecek servisi işlerinde çalışmaktadır. Kusursuz uyum, işçilerin açılışa kadar kurulum çalışması için asgari ücret oranında çalışmasını, mesai saatinin bitmesini ve ardından bahşişli bir ücretle tekrar giriş yapmasını içeren karmaşık bir dansı içerebilir.
İki kademeli sistemi kullanan işletmelerin, çalışanların vardiyalarının yüzde 20’sinden fazlasını gümüş eşya veya temizlik gibi yan işlerde geçirmesi yasaktır. Ayrıca, mutfak çalışanları gibi evin arka tarafındaki çalışanları, genellikle işveren tarafından belirlenen belirli bir oranda tüm bahşişlerin toplanması ve yeniden dağıtılması olan bahşiş havuzuna dahil edemezler.
Çalışma Departmanı tarafından tam hizmet veren restoranlara yönelik son sağlam uygunluk araştırması 2012’de sona ermiştir, ancak incelenen firmaların yüzde 83,8’inin bahşişlerle ilgili ihlallerin büyük bir kısmıyla iş kanununu ihlal ettiğini tespit etmiştir. .
500.000’den fazla küçük ve büyük restoranı temsil eden Ulusal Restoran Derneği, bahşiş veren işçilere yönelik yasa dışı eksik ödeme vakalarının abartıldığını ve genel olarak işçilerin, müşterilerin ve işverenlerin sistemi uygulanabilir bulduğunu savunuyor.
Grubun halkla ilişkilerden sorumlu başkan yardımcısı Sean Kennedy, “İnsanların ucu açık restoran işlerini seçmelerinin bir nedeni var – ekonominin kendi lehlerine olduğunu biliyorlar” dedi. “Birçok sunucu için restoranları kariyer olarak seçtiler çünkü endüstri becerileri ve bilgileri, ihtiyaçlarına göre esnek bir işte yüksek kazanç potansiyeli anlamına geliyor.”
Çalışma avukatı ve Centurion Trial Attorneys’de yönetici ortak olan ve uygulamaları çoğunlukla ücret hırsızlığı davalarındaki işçileri temsil eden, aynı zamanda ihlallerle suçlanan işletmeleri de savunan Ryan Stygar, işverenlerin harekete geçtiği “çok tuhaf ve belirsiz” bir yasa ağı olarak adlandırılıyor. iyi niyetle hala meşru hatalar yapabilir.
Bay Stygar, yasaya harfi harfine uyulsa bile sistemin işçilere adaletsiz olduğunu söyledi. “İşverenlerin asgari ücret yükümlülüklerini yerine getirmek için bahşişlerinizi feda ediyorsunuz” dedi.
İşverenlerin bahşişlerin kayıtlarını tutmaları gerekir ve bunu genellikle kendi muhasebe, kredi kartı makbuzları ve personelden kendi bildirimlerinin bir karışımı yoluyla yaparlar. Sisteme dahil olanların çoğu, izlemenin belirsiz şekillerde çalıştığını söylüyor.
“Gerçekte, bu karmaşık iki katmanlı sistemi kim izliyor?” Berkeley’deki California Üniversitesi’nde Ücret ve İstihdam Dinamikleri Merkezi’nin eski başkanı Sylvia Allegretto, şunları söyledi:
“Tesadüfen programınızı kontrol eden patronunuzu muhtemelen kızdırmak veya en azından kızdırmak, işçi olarak sizin sorumluluğunuzdadır” dedi.
Colo, Boulder’da hızlı-rahat bir burrito noktası olan Yasa Dışı Pete’s’te eğitim müdürü olan Talia Cella, 15$’lık başlangıç hissesi artı bahşiş ve sağlık deva sigortası sunuyor. Kredi… New York Times için Andrew Miller
Birçok hukuk davasında, iş avukatları mahkemeler önünde, yöneticilerin işyerinde kötüye kullanım konusunda tekneyi sallamamak için bir havuç ve misillemeyi önlemek için bir sopa gibi daha kazançlı vardiyalarda çalışma fırsatlarını dolaylı olarak kullandıklarını başarılı bir şekilde savundular.
Queens, Astoria’daki bir restoranda garson olan Sylvia Gaston, temel ücretinin saatte 7,50 dolar olduğunu söyledi – New York City’nin yasal alt asgari tutarı 10 dolar olmasına rağmen, bahşişlerden sonra en az 15 dolara gelmesi gerekiyor. Meksika’dan 40 yaşındaki Bayan Gaston, onun gibi belgesiz işçilerin, eksik olduklarında karşılık vermekte zorlandıklarını düşünüyor.
“Belgelerinizin olup olmaması gerçekten önemli değil – bence insanlar hala genel olarak düşük maaş alıyor” dedi. “Ancak, sesinizi yükseltmek ve bunun hakkında konuşmak söz konusu olduğunda, biraz daha sert tepkiler alabilecek insanlar belgesiz insanlardır.”
Eyaletteki araba yıkayıcılar, kuaförler ve manikürcüler gibi bazı uçuk işçiler için asgari taban hissesi, 2019 yılında Vali Andrew M. Cuomo tarafından bir yönetici emriyle kaldırıldı, ancak yiyecek ve içecek endüstrisindeki işçiler dışarıda bırakıldı.
Bay Cuomo’nun halefi Kathy Hochul, 2020’de vali yardımcısı iken “restoran çalışanları için sağlam, tam bir ücret” desteklediğini söyledi. Ve ilerici yasa koyucular, Ocak ayında, 2025’in sonuna kadar iki kademeli ücret sistemini ortadan kaldıracak bir yasa tasarısı planlıyorlar.
The New York Times, bu tür değişiklikleri destekleyip desteklemeyeceğini sorduğunda, Bayan Hochul’un ofisi doğrudan yanıt vermedi. Hizmet çalışanlarına “destek sağlamanın en iyi yollarını her zaman araştırıyoruz” dedi.
Asgari ücretlerden vazgeçme taraftarları, daha az ciro, daha iyi hizmet ve daha yüksek moral dahil olmak üzere işverenler için avantajlar olabileceğini söylüyor.
İlerici bir düşünce kuruluşu olan Ekonomik Politika Enstitüsü’nün ekonomik analiz ve araştırma ağının direktörü David Cooper, ücret yasaları tek kademeli bir sisteme dönüştürüldüğünde, işletme sahiplerinin “rekabet ettikleri her bir kişi” güvencesine sahip olabileceklerini iddia ediyor. ile aynı kesin ayarlamayı yapıyor”, rekabet dezavantajı hayaletini azaltıyor.
Yine de, olumsuz yanları olacağını kabul etti. Daha az popülerliğe ve daha düşük üretkenliğe sahip restoran ve barlar, önemli ölçüde daha yüksek bir ücret ortamında kaybedebilir ve bu da daha yüksek fiyatlara ve potansiyel olarak kapanmalara yol açabilir.
Bay Cooper, “Bu masrafsız değil,” dedi. “Fakat uzun süredir işçilere geçinebileceklerinden daha azını ödemenin maliyetini içselleştiremiyoruz.”
İki kademeli ücret sistemini kullanabilecek bazı işverenler farklı bir yaklaşım benimsiyor.
33 yaşındaki Talia Cella, Arizona ve Colorado’da yer alan, Boulder, Colo.’da kurulmuş bir burrito noktası olan Yasa Dışı Pete’s’te eğitim müdürü. Bu eyaletlerde, bahşiş verilen işçiler için saat başına 10 doların altında bir asgari ücret ve 13 doların altında normal bir asgarî vardır. Yasa Dışı Pete, 15$’dan başlayan hisse artı bahşişlerin yanı sıra sağlık deva kapsamı sunuyor.
Mevcut pozisyonuna yükselmeden önce, Bayan Cella 2016’da sunucu olarak işe alındı ve barmen olarak eğitildi. Daha önce başka bir yerde garson ve hostes olarak saatte 5 dolar temel hisse senedi kazanıyordu, araba alacak parası yoktu ve otobüse bisikletle gidiyordu. kış vardiyası yapmak için karda durun.
Cella, şirketinin ödediği parada bile, işe alma ve işe almanın işgücü sıkıntısı nedeniyle “her zamankinden daha zor” olduğunu söyledi. Ancak, son yüzde 10’luk bir fiyat artışının yardımıyla işin kârlı kaldığını ve artan gıda maliyetlerine rağmen genişleyebildiğini söyledi.
Bunu kısmen rekabeti “titremeye” bağlıyor.
“Çalışmanın hayatınızın istikrarlı bir parçası olması – oraya gidiyormuşsunuz gibi, geçim ücreti alıyorsunuz, sağlık sigortanız var, buranın sizi umursadığını biliyorsunuz – o zaman ortaya çıkma olasılığınız daha yüksek. Çalışın ve elinizden gelenin en iyisini yapın” dedi Bayan Cella. “İnsanların size daha fazla kendilerini, daha fazla zamanlarını, daha fazla çabalarını vermelerini istiyorsanız, o zaman şirketinizin daha fazlasını bireysel insanlara da yatırmaya istekli olmalısınız.”
Ancak restoran sunucuları ve barmenler gibi hissesi bahşişlerle bağlantılı olan birçok kişi için taban ücretler düşük kalıyor ve yasalara göre borçlu olunanları tahsil etmek zor olabilir.
Sekiz eyalet dışında tüm eyaletlerde, işverenler yasal olarak bahşiş alan işçilere “asgari” bir ücret – bazı yerlerde saatte 2,13 ABD doları kadar düşük – bahşişler kazançlarını bir hisse dönemindeki asgarî ücretin eşdeğerine getirdiği sürece hisse senedi vermeyi seçebilirler. . Ekonomistler, bu temelde en az 5,5 milyon işçiye ödeme yapıldığını tahmin ediyor.
Bahşiş kredisi olarak bilinen hüküm, işverenlerin ihtiyaçlarını daha ucuza karşılamasını sağlayan benzersiz bir endüstri sübvansiyonudur. Ve sıkı bir işgücü piyasasında bile, işçilere, iş avukatlarına, birçok düzenleyiciye ve ekonomistlere göre, genellikle çalışanların pahasına kötüye kullanılıyor.
Başkan Barack Obama’nın Çalışma Departmanı’nın Ücret ve Saat Bölümü yöneticisi David Weil, ihlallerin sıklığına atıfta bulunarak, “Modele işlendi” dedi. “Ve bu çok sorunlu.”
1999’dan beri bar ve restoran endüstrisinde çalışan Cleveland’lı bir barmen olan Terrence Rice, yasanın sürekli olarak takip edildiği fikrine kıkırdadı.
“Bunu yaptığım sürece, asla, asla – bir kez bile – minimumun altında bir tıslama dönemi için telafi edilen biriyle tanışmadım” dedi ve yetersiz tıslama ile yavaş haftaların “ sektördeki bayram ya da kıtlık normudur. Daha yoğun sezonlar, hafta sonları veya vardiyalar, yavaş hafta içi günleri, kötü hava haftaları veya ekonomik türbülansı takip eden bir nakit akışı getirebilir.
Şimdi yıllarca süren düzenleme giderek artan bir zorlukla karşı karşıya.
Columbia Bölgesi’nde, Kasım seçimlerinde alınan bir önlem, 2027’ye kadar asgari ücretin altında ücreti yasaklayacaktı. Portland, Maine’deki bir oylama önerisi, asgari alt hisseyi yasaklayacak ve normal asgarî ücretini üç yıl boyunca saatte 18 dolara getirecekti.
Michigan’daki işverenler, devletin saatte en az 3,75 dolar bahşiş bırakmasının durdurulacağı ve normal eyalet asgarî ücretinin 9,87 dolardan 12 dolara yükseleceği Şubat ayında artan harcamalara hazırlanıyor.
Michigan genelinde noktalara sahip olan Mainstreet Ventures Restaurant Group’un bölge müdürü Xander Gudejko, yerel iş dünyasında ortak bir görüş sundu: “Bizim için potansiyel pozitifleri düşündüğümde, gerçekten hiçbir şey düşünemiyorum.”
Bahşişli çalışanlar arasında otel temizlikçileri, belboylar, araba yıkayıcılar ve havaalanı tekerlekli sandalye eskortları bulunsa da, çoğu yiyecek ve içecek servisi işlerinde çalışmaktadır. Kusursuz uyum, işçilerin açılışa kadar kurulum çalışması için asgari ücret oranında çalışmasını, mesai saatinin bitmesini ve ardından bahşişli bir ücretle tekrar giriş yapmasını içeren karmaşık bir dansı içerebilir.
İki kademeli sistemi kullanan işletmelerin, çalışanların vardiyalarının yüzde 20’sinden fazlasını gümüş eşya veya temizlik gibi yan işlerde geçirmesi yasaktır. Ayrıca, mutfak çalışanları gibi evin arka tarafındaki çalışanları, genellikle işveren tarafından belirlenen belirli bir oranda tüm bahşişlerin toplanması ve yeniden dağıtılması olan bahşiş havuzuna dahil edemezler.
Çalışma Departmanı tarafından tam hizmet veren restoranlara yönelik son sağlam uygunluk araştırması 2012’de sona ermiştir, ancak incelenen firmaların yüzde 83,8’inin bahşişlerle ilgili ihlallerin büyük bir kısmıyla iş kanununu ihlal ettiğini tespit etmiştir. .
500.000’den fazla küçük ve büyük restoranı temsil eden Ulusal Restoran Derneği, bahşiş veren işçilere yönelik yasa dışı eksik ödeme vakalarının abartıldığını ve genel olarak işçilerin, müşterilerin ve işverenlerin sistemi uygulanabilir bulduğunu savunuyor.
Grubun halkla ilişkilerden sorumlu başkan yardımcısı Sean Kennedy, “İnsanların ucu açık restoran işlerini seçmelerinin bir nedeni var – ekonominin kendi lehlerine olduğunu biliyorlar” dedi. “Birçok sunucu için restoranları kariyer olarak seçtiler çünkü endüstri becerileri ve bilgileri, ihtiyaçlarına göre esnek bir işte yüksek kazanç potansiyeli anlamına geliyor.”
Çalışma avukatı ve Centurion Trial Attorneys’de yönetici ortak olan ve uygulamaları çoğunlukla ücret hırsızlığı davalarındaki işçileri temsil eden, aynı zamanda ihlallerle suçlanan işletmeleri de savunan Ryan Stygar, işverenlerin harekete geçtiği “çok tuhaf ve belirsiz” bir yasa ağı olarak adlandırılıyor. iyi niyetle hala meşru hatalar yapabilir.
Bay Stygar, yasaya harfi harfine uyulsa bile sistemin işçilere adaletsiz olduğunu söyledi. “İşverenlerin asgari ücret yükümlülüklerini yerine getirmek için bahşişlerinizi feda ediyorsunuz” dedi.
İşverenlerin bahşişlerin kayıtlarını tutmaları gerekir ve bunu genellikle kendi muhasebe, kredi kartı makbuzları ve personelden kendi bildirimlerinin bir karışımı yoluyla yaparlar. Sisteme dahil olanların çoğu, izlemenin belirsiz şekillerde çalıştığını söylüyor.
“Gerçekte, bu karmaşık iki katmanlı sistemi kim izliyor?” Berkeley’deki California Üniversitesi’nde Ücret ve İstihdam Dinamikleri Merkezi’nin eski başkanı Sylvia Allegretto, şunları söyledi:
“Tesadüfen programınızı kontrol eden patronunuzu muhtemelen kızdırmak veya en azından kızdırmak, işçi olarak sizin sorumluluğunuzdadır” dedi.
Colo, Boulder’da hızlı-rahat bir burrito noktası olan Yasa Dışı Pete’s’te eğitim müdürü olan Talia Cella, 15$’lık başlangıç hissesi artı bahşiş ve sağlık deva sigortası sunuyor. Kredi… New York Times için Andrew Miller
Birçok hukuk davasında, iş avukatları mahkemeler önünde, yöneticilerin işyerinde kötüye kullanım konusunda tekneyi sallamamak için bir havuç ve misillemeyi önlemek için bir sopa gibi daha kazançlı vardiyalarda çalışma fırsatlarını dolaylı olarak kullandıklarını başarılı bir şekilde savundular.
Queens, Astoria’daki bir restoranda garson olan Sylvia Gaston, temel ücretinin saatte 7,50 dolar olduğunu söyledi – New York City’nin yasal alt asgari tutarı 10 dolar olmasına rağmen, bahşişlerden sonra en az 15 dolara gelmesi gerekiyor. Meksika’dan 40 yaşındaki Bayan Gaston, onun gibi belgesiz işçilerin, eksik olduklarında karşılık vermekte zorlandıklarını düşünüyor.
“Belgelerinizin olup olmaması gerçekten önemli değil – bence insanlar hala genel olarak düşük maaş alıyor” dedi. “Ancak, sesinizi yükseltmek ve bunun hakkında konuşmak söz konusu olduğunda, biraz daha sert tepkiler alabilecek insanlar belgesiz insanlardır.”
Eyaletteki araba yıkayıcılar, kuaförler ve manikürcüler gibi bazı uçuk işçiler için asgari taban hissesi, 2019 yılında Vali Andrew M. Cuomo tarafından bir yönetici emriyle kaldırıldı, ancak yiyecek ve içecek endüstrisindeki işçiler dışarıda bırakıldı.
Bay Cuomo’nun halefi Kathy Hochul, 2020’de vali yardımcısı iken “restoran çalışanları için sağlam, tam bir ücret” desteklediğini söyledi. Ve ilerici yasa koyucular, Ocak ayında, 2025’in sonuna kadar iki kademeli ücret sistemini ortadan kaldıracak bir yasa tasarısı planlıyorlar.
The New York Times, bu tür değişiklikleri destekleyip desteklemeyeceğini sorduğunda, Bayan Hochul’un ofisi doğrudan yanıt vermedi. Hizmet çalışanlarına “destek sağlamanın en iyi yollarını her zaman araştırıyoruz” dedi.
Asgari ücretlerden vazgeçme taraftarları, daha az ciro, daha iyi hizmet ve daha yüksek moral dahil olmak üzere işverenler için avantajlar olabileceğini söylüyor.
İlerici bir düşünce kuruluşu olan Ekonomik Politika Enstitüsü’nün ekonomik analiz ve araştırma ağının direktörü David Cooper, ücret yasaları tek kademeli bir sisteme dönüştürüldüğünde, işletme sahiplerinin “rekabet ettikleri her bir kişi” güvencesine sahip olabileceklerini iddia ediyor. ile aynı kesin ayarlamayı yapıyor”, rekabet dezavantajı hayaletini azaltıyor.
Yine de, olumsuz yanları olacağını kabul etti. Daha az popülerliğe ve daha düşük üretkenliğe sahip restoran ve barlar, önemli ölçüde daha yüksek bir ücret ortamında kaybedebilir ve bu da daha yüksek fiyatlara ve potansiyel olarak kapanmalara yol açabilir.
Bay Cooper, “Bu masrafsız değil,” dedi. “Fakat uzun süredir işçilere geçinebileceklerinden daha azını ödemenin maliyetini içselleştiremiyoruz.”
İki kademeli ücret sistemini kullanabilecek bazı işverenler farklı bir yaklaşım benimsiyor.
33 yaşındaki Talia Cella, Arizona ve Colorado’da yer alan, Boulder, Colo.’da kurulmuş bir burrito noktası olan Yasa Dışı Pete’s’te eğitim müdürü. Bu eyaletlerde, bahşiş verilen işçiler için saat başına 10 doların altında bir asgari ücret ve 13 doların altında normal bir asgarî vardır. Yasa Dışı Pete, 15$’dan başlayan hisse artı bahşişlerin yanı sıra sağlık deva kapsamı sunuyor.
Mevcut pozisyonuna yükselmeden önce, Bayan Cella 2016’da sunucu olarak işe alındı ve barmen olarak eğitildi. Daha önce başka bir yerde garson ve hostes olarak saatte 5 dolar temel hisse senedi kazanıyordu, araba alacak parası yoktu ve otobüse bisikletle gidiyordu. kış vardiyası yapmak için karda durun.
Cella, şirketinin ödediği parada bile, işe alma ve işe almanın işgücü sıkıntısı nedeniyle “her zamankinden daha zor” olduğunu söyledi. Ancak, son yüzde 10’luk bir fiyat artışının yardımıyla işin kârlı kaldığını ve artan gıda maliyetlerine rağmen genişleyebildiğini söyledi.
Bunu kısmen rekabeti “titremeye” bağlıyor.
“Çalışmanın hayatınızın istikrarlı bir parçası olması – oraya gidiyormuşsunuz gibi, geçim ücreti alıyorsunuz, sağlık sigortanız var, buranın sizi umursadığını biliyorsunuz – o zaman ortaya çıkma olasılığınız daha yüksek. Çalışın ve elinizden gelenin en iyisini yapın” dedi Bayan Cella. “İnsanların size daha fazla kendilerini, daha fazla zamanlarını, daha fazla çabalarını vermelerini istiyorsanız, o zaman şirketinizin daha fazlasını bireysel insanlara da yatırmaya istekli olmalısınız.”